Bij Zwitserse chocolade denk je misschien aan Toblerone en Lindt. Tuurlijk, ook lekker. Maar naast die massaproductie gebeurt er in Zwitserland nog veel meer op chocoladegebied. Zo ontmoette ik op Chocoa in Amsterdam Kay Keusen. In zijn fabriekje net onder de rook van Zürich maakt …
Als de eigenaar van het Cacao Museum deze reep niet zo enthousiast had aangeprezen, had ik hem daarom waarschijnlijk ook niet gekocht. Ik kende Maraná niet en eerlijk gezegd sprak de wikkel (met afbeelding van iets wat lijkt op een kindertekening) me ook niet zo …
(laatste update: december 2019) Ook zo dol op Kitkat, M&M’s, Verkade of een van die andere bekende merken? Hartstikke lekker natuurlijk, maar zou je niet eens iets anders willen proeven? Minder bekende chocoladerepen zijn meestal niet te koop bij de supermarkten en zijn ook wat …
Op het Dutch Tea Festival kochten we deze grappige paarse reep. Milka? Zeker niet! De kleur van de verpakking is misschien hetzelfde, maar daar houdt de vergelijking op. De naam van deze chocolade: Antidote. Da’s Engels voor tegengif, en dat is natuurlijk geen toeval. Red …
(laatste update: november 2019) In Amsterdam, zo’n beetje de grootste cacaohaven ter wereld, zou je toch op z’n minst een groot chocolademuseum verwachten. Zoiets als Chocolate Nation in Antwerpen, maar dan over onze Hollandse chocolade. Gek genoeg is dat er niet. Of misschien juist maar …
(update: november 2019) Op het Dutch Tea Festival kwam ik bij de stand van El Sauco een uniek bean to bar-chocolademerk tegen: Pump Street Bakery. Handgemaakte chocolade uit een Engelse bakkerij, met broodkruimels als een van de belangrijkste ingrediënten. De chocolade van Pump street Bakery …
(laatste update: november 2019) Hoera, de High Five Company (importeur van Amerikaanse bean to bar chocolade) bood gratis proefpakketjes Raaka chocolade aan. Daar heb ik er natuurlijk meteen een van besteld. Toen ik het doosje ontving, bleken er ook nog een extra Raaka-reep én twee …
(laatste update: oktober 2019) Heb jij al rauwe chocola oftewel raw chocolate geproefd? Deze chocoladevariant is sterk in opkomst. Je ziet dan ook dat steeds meer chocolatiers zich hierin specialiseren. Daarnaast word je tegenwoordig om je oren geslagen met rauwe cocoa nibs en rauwe cacaopoeder …
(laatste update: oktober 2019) Het kan je als chocoholic niet ontgaan zijn: de term bean to bar-chocolade komt steeds vaker voorbij. Vaak gaat het dan om chocolade van onbekende merken die ook wat prijziger zijn dan de standaard chocoladereep. Maar wat betekent ‘bean to bar’ …
