A. Morin chocolade, bean to bar op z’n Frans
In de top 10 van mijn choco-bucketlist: een tripje naar Donzère, Frankrijk. Daar staat namelijk de chocoladefabriek van A. Morin, een van mijn favoriete bean to bar-chocolademerken.
Het bedrijf heet dan wel A. Morin, maar tegenwoordig is de eigenaar F. Morin. Franck is de achterkleinzoon van oprichter Gustave, die in 1884 aan de slag ging als chocolatier bij een plaatselijke chocolaterie. Zoon André (vandaar de A.) leerde het vak van zijn vader, maar besloot een stap verder te gaan en zelf chocolade te maken, gewoon thuis op de boerderij. Het chocoladefabriekje werd een succes en ging vervolgens over van generatie op generatie. Da’s nog eens een lekker familiebedrijf!
Single Origin-chocolade gemaakt in Frankrijk
Natuurlijk groeien er geen cacaobomen in la douce France. Daarom haalt Morin de bonen uit allerlei fijne cacaogebieden, zoals Madagaskar, São Tomé, Venezuela en Peru. De bonen worden in Donzère verwerkt tot prachtige single origin-chocolade. Daar worden repen van gemaakt, maar ook cacaopoeder en bonbons. En dat is nog niet alles.
Morin heeft ook een eigen boomgaard, waarin ze onder andere kersen, hazelnoten en amandelen telen. Ook daar maken ze allerlei lekkers van, zoals fruitgels, noga, jam en bonbons.
A. Morin: meer dan 60 repen!
In Nederland zijn je eigenlijk alleen de repen van A. Morin verkrijgbaar. En dat zijn er nogal wat. Morin heeft maar liefst 60 chocoladerepen in het assortiment! Wil je die allemaal zien en proeven, dan moet je afreizen naar Donzère. Bij de online bean to bar-chocoladewinkels in ons land is het aanbod beperkter, maar nog altijd heel ruim. De keuze is dus reuze!
Hoe smaakt A. Morin chocolade?
Ik heb inmiddels een flink aantal varianten geprobeerd. Allemaal fantastisch. En elke keer heb ik weer een andere favoriet. Op dit moment ben ik vooral fan van de Piura Lait 48%, gemaakt van cacao uit Peru. Een bijna dark milk (volgens mij wordt die term vanaf 50% gebruikt) met een ongelooflijk rijke, warme chocoladesmaak. Ik ben niet de enige die enthousiast is over deze reep: de Piura is bekroond met verschillende Chocolate Awards. Ook de Chuao (cacao uit Venezuela) en de Sido (Papoea-Nieuw Guinea) zijn aanraders. Allebei 70% puur, maar zó verschillend qua smaakprofiel!
Zelf A. Morin chocolade proeven? Op naar de A. Morin winkel in Frankrijk. Of bestel deze fantastische Franse bean to bar-chocolade gewoon online.