Choc Facts

Witte chocolade: wat is het en welke is het lekkerst?

Witte chocolade: wat is het en welke is het lekkerst?

Van de drie gangbare chocoladesoorten puur, melk en wit (ik tel Ruby maar even niet mee want ik geloof nooit dat dat een blijvertje is…), is wit de meest besproken variant. Want wit, dat is toch eigenlijk helemaal geen chocolade? Maar waarom liggen witte repen […]

Chocolade proeven, je moet het maar kunnen

Chocolade proeven, je moet het maar kunnen

Het staat er echt: ‘Balsamic vinegar’. Ik doe mijn ogen dicht en concentreer me nog wat harder, maar het enige dat ik proef is chocola. Goddelijke chocola, dat wel. Maar verder doet niets in dit zalige smeltende stukje mij denken aan balsamicoazijn. Ook niet aan […]

Chocodrama

Chocodrama

‘De hittegolf eist relatief weinig slachtoffers’, zegt het Centraal Bureau voor de Statistiek. Nou, dan is het CBS nog niet bij mij thuis geweest. Hier zijn namelijk enkele sterfgevallen te betreuren: een deel van mijn chocoladevoorraad (of misschien wel de hele!) heeft de tropische temperaturen […]

Carobe: goed alternatief voor chocolade?

Carobe: goed alternatief voor chocolade?

Je zal maar een chocolade-allergie hebben… Het komt gelukig niet vaak voor, maar toch bestaat het: sommige mensen reageren overgevoelig op een bepaald eiwit in cacao. Voor hen dus geen warme chocomelk, brownies of chocoladereep. Wat een nachtmerrie lijkt me dat! Nu hoorde ik dat […]

Chocoladeberoepen: kun je carrière maken in de chocoladebranche?

Chocoladeberoepen: kun je carrière maken in de chocoladebranche?

Je bent gek op chocola. Zou het dan niet heerlijk zijn om van chocolade je werk te maken? Kan dat, en welke chocoladeberoepen bestaan er eigenlijk? Hoe krijg je zo’n baan en, ook niet onbelangrijk, kun je ervan leven? Choc Check chocoladeblog zocht het voor […]

Waarom we meer Fairtrade-chocolade moeten eten

Waarom we meer Fairtrade-chocolade moeten eten

Vandaag gaat een nieuwe Fairtrade-week van start: in de supermarkten en andere winkels wordt Fairtrade-chocolade dan weer eens goed onder de aandacht gebracht. Geen overbodige luxe, want het gaat slecht met de cacaoboeren, aldus de Cacao Barometer die onlangs uitkwam. Door overproductie van cacaobonen is […]

Chocolade smelten, zo doe je dat!

Chocolade smelten, zo doe je dat!

Als je dol bent op chocolade, maak je er vast ook geregeld iets lekkers mee. Je zult dan waarschijnlijk ook wel eens chocolade smelten, bijvoorbeeld bij het (voor)bereiden van: Een chocoladefondue of chocoladefontein; Chocoladesaus (bijvoorbeeld voor je Dame Blanche of een ander toetje); Rocky Road […]

Suikervrije chocolade met zoetstof: lekker, veilig en goed voor de lijn?

Suikervrije chocolade met zoetstof: lekker, veilig en goed voor de lijn?

In een ideale wereld eet ik elke dag onbeperkt chocolade zonder een grammetje aan te komen. In het echte leven moet ik regelmatig een projectje Damage Control opstarten, oftewel op dieet. Zoals nu dus. ‘Stop dan eens 2 weken met chocolade eten,’ hoor ik je […]

Chocolademaker of chocolatier, wat is het verschil?

Chocolademaker of chocolatier, wat is het verschil?

Om maar even een misverstandje uit de wereld te helpen: een chocolatier is niet hetzelfde als een chocolademaker. Toch werken ze allebei met chocola. Hoe het precies zit? Ga ik je uitleggen! Wat is het verschil tussen een chocolademaker en een chocolatier? Het grote verschil […]

Deze chocoladeboeken moet je lezen!

Deze chocoladeboeken moet je lezen!

Chocolade bij de hand? Check. Luie stoel? Check. Telefoon uit? Check. Stapel chocoladeboeken? Double check! De vakantie staat voor de deur, en dat is natuurlijk dé ultieme tijd om eens lekker te gaan lezen. Deze chocoladeboeken zijn een aanrader voor iedereen die van chocolade houdt. […]

Chocolade tempereren: waarom, wanneer en hoe

Chocolade tempereren: waarom, wanneer en hoe

Chocolade tempereren, het klinkt ingewikkeld, als iets dat alleen professionele chocolatiers doen. Maar ook als je als hobbykok aan de slag gaat met gesmolten chocolade, is tempereren (ook wel temperen genoemd) een must. Tempereren is niet in alle gevallen nodig. En bovendien: chocolade tempereren is […]

Donkere melkchocolade: nieuwe trend

Donkere melkchocolade: nieuwe trend

Wat vind je lekkerder, pure chocolade of melkchocolade? Voor de twijfelkonten onder ons is er goed nieuws. Je kunt tegenwoordig namelijk ook donkere melkchocolade krijgen. Precies: niet puur, niet melk, maar net er tussenin. Overigens is ‘dark milk chocolate’ niet echt spiksplinternieuw; veel bean to […]

Soorten cacao

Soorten cacao

De ene chocolade is de andere niet. Als je twee stukken pure chocolade met hetzelfde cacaopercentage, maar van verschillende merken proeft, smaken ze waarschijnlijk heel anders. Dat ligt onder andere aan de cacaobonen waarmee chocolade wordt gemaakt. Er zijn namelijk veel verschillende cacaosoorten. Welke soorten […]

Milton Hershey, King of Choc

Milton Hershey, King of Choc

Het merk Hershey mag in Nederland dan misschien geen naam hebben, in Amerika is het nog altijd de bekendste chocolademaker. De man achter Hershey’s Kisses (die schattige, druppelvormige bonbonnetjes) en de Hershey Chocolate Bars verdiende dan ook miljoenen. Maar waar veel andere rijke ondernemers het […]

Ruby Chocolate (roze chocolade)

Ruby Chocolate (roze chocolade)

Heb je het al gehoord…? Barry Callebaut is in verwachting, en het wordt een meisje! De chocoladegrootmacht heeft deze week aangekondigd dat ze binnenkort een nieuwe chocoladesoort op de markt zal brengen: Ruby chocolate, oftewel roze chocolade. En dan bedoelen ze niet roze-gekleurde-witte-chocolade, maar chocolade […]

Vijf redenen om onbekendere chocolade te proberen

Vijf redenen om onbekendere chocolade te proberen

Ook zo dol op Kitkat, M&M’s, Verkade of een van die andere bekende merken? Hartstikke lekker natuurlijk, maar zou je niet eens iets anders willen proeven? Minder bekende chocoladerepen zijn meestal niet te koop bij de grote supermarkten en zijn ook wat duurder dan de […]

Concheren, of: hoe je chocolade lekker maakt

Concheren, of: hoe je chocolade lekker maakt

Als chocoholic ken je vast al een aantal begrippen uit het jargon, zoals tempereren. Maar weet je ook wat concheren is? Je zou het misschien niet zeggen, maar dit is een van de belangrijkste stappen bij het maken van chocolade. Concheren zorgt er namelijk voor […]

Keurmerken op je chocoladereep

Keurmerken op je chocoladereep

Max Havelaar, Fair Trade, UTZ; een beetje chocoladereep heeft een of meerdere keurmerken op zijn wikkel staan. Als consument kijk je misschien niet eens naar zo’n chocolade keurmerk. Of je denkt ‘nou, dat zit dus wel goed’, terwijl je eigenlijk geen idee hebt wat die […]

Chocolade bewaren

Chocolade bewaren

Stel, je hebt chocola in huis en die gaat niet in één keer op (dit klinkt als een onlogische zin, maar in principe zou het natuurlijk een keer kunnen gebeuren). Waar bewaar je die chocola dan het beste en hoe lang blijft chocolade eigenlijk goed? […]

Rauwe chocolade

Rauwe chocolade

Heb jij al rauwe chocola geproefd? Deze chocoladevariant is sterk in opkomst en je ziet dan ook steeds meer chocolatiers die zich hierin specialiseren. Daarnaast word je tegenwoordig om je oren geslagen met rauwe cocoa nibs en rauwe cacaopoeder met als bijschrift ‘superfood’. Is rauwe […]

Bean to Bar chocolade

Bean to Bar chocolade

Het kan je als chocoholic niet ontgaan zijn: steeds vaker komt de term bean to bar chocolade voorbij. Vaak gaat het dan om onbekende merken die ook wat prijziger zijn dan de standaard chocoladereep. Maar wat betekent ‘bean to bar’ eigenlijk, en wat is het […]